Günlük yemek pişirme, hastaların, sağlık çalışanlarının, beslenme uzmanlarının ve içerik üreticilerinin bir araya geldiği bir alan haline geldi. İspanya'da, çeşitli girişimler sağlıklı tariflere odaklanıyor ; bunu geçici bir moda olarak değil, kalp sağlığı, daha iyi beslenme ve tesadüfen yemeklerden daha fazla keyif alma aracı olarak görüyorlar.
Hastanelerden, sosyal medyadan ve ev yapımı yemeklerden de anlaşılacağı üzere, tekrar eden fikir basit: daha iyi beslenmek karmaşık olmamalı. Önemli olan doğru malzemeleri seçmek, mantıklı tekniklerle pişirmek ve lezzetten veya geleneksel tariflerden ödün vermeden yemekleri mevsime uyarlamak .
Cardiochef: Malaga'da kalp sağlığına uygun mutfaklar
Malaga Bölge Hastanesi'nde, Davante Vakfı ve Malaga Antikoagülan ve Koroner Hastalar Derneği (APAM), Cardiochef adlı bir yarışma başlattı. Bu girişim, kalp sağlığını desteklemek amacıyla tasarlanmış yemekler yaratmak için kardiyovasküler hastaları, ailelerini ve kardiyologları bir araya getirdi.
Katılımcılar beşer kişilik iki takıma ayrıldı ve sadece bir saat içinde iki meze, iki ana yemek ve bir tatlı hazırlamak zorunda kaldılar . Yemekler arasında Rus salatası, milföy hamurundan çıtır tatlı, somon, domuz bonfile ve kolay jelatinli tatlılar yer alıyordu ; her zaman besleyici ve dengeli seçenekler seçme amacı güdülmüştü.
Jüri, bir şef, bir kardiyolog ve hastanenin mutfak şefinden oluşuyordu. Etkinlik, Dünya Kalp Günü ile aynı zamana denk geldi ve kalp hastalığı olan hastalar arasında sağlıklı yaşam alışkanlıklarını teşvik etmeyi ve sağlıklı beslenmeyi genel halka ilgi çekici bir şekilde tanıtmayı amaçlıyordu.
Şef ve televizyon sunucusu Mariano Serrano jüri üyesi olarak katıldı ve verilen bazı malzemelerin, örneğin domuz pastırması gibi, " hile" olduğunu belirtti. Buna rağmen, yarışmacıların evde kolayca tekrarlayabileceği basit tarifler seçilmişti.
Hastane baş aşçısı Ángel Palicio da oradaydı ve ekibinin günde ortalama bin öğle yemeği hazırladığını ve menülerin iki haftadan fazla tekrar etmemek için düzenli olarak değiştirildiğini açıkladı. Bu bağlamda, minimum tuz kullanarak yemek pişirmek ve yemeği kimin yiyeceğini göz önünde bulundurmak günlük çalışmalarının bir parçasıdır.
Yaklaşık otuz kişi izleyici olarak katıldı ve yemekleri tadıp değerlendirme fırsatı buldu. Gün, herkes için şenlikli bir etkinlik olarak sona erdi ve önlemenin mutfakta da öğrenilebileceği fikrini pekiştirdi.
Sonbahar tarifleri: balkabağı, mantar, tatlı patates ve armut
Sonbaharın gelişiyle birlikte çorbalara, güveçlere ve fırında pişmiş yemeklere özlem duyuyoruz. Bilinçli beslenme ve psikoneuroimmünoloji (PNI) uzmanı beslenme uzmanı Klau Gago, bunun yemeklerin ağır olması gerektiği anlamına gelmediğini hatırlatıyor. Mevsimlik ürünler ayrıca alışılmış kombinasyonlardan sıyrılmamıza ve daha fazla çeşitlilik katmamıza yardımcı oluyor.
Önerileri arasında, konserve nohutla yapılan, sebze proteini ve lifi sayesinde kıvam ve doygunluk kazanan kremalı kabak ve havuç çorbası da bulunuyor . Ayrıca, mantarların yemeğe lezzet ve doku kattığı, ancak yemeği aşırı ağırlaştırmadığı bir mercimek yemeği de öneriyorlar.
Bir diğer seçenek ise tatlı patates, rezene ve dereotu ile fırında pişirilmiş somon balığıdır . Balık protein ve omega-3 yağ asitleri; tatlı patates karbonhidrat, lif ve karotenoidler; rezene ise somonun zenginliğiyle tezat oluşturan hafif bir anason aroması katar. Her şey tek bir fırın kabında pişirilebildiği için yemek oldukça kolaylaşır.
Dördüncü tarif, içine keçi peyniri eklenebilen armut, roka ve cevizden oluşan sıcak bir salata . Ana yemek olarak servis edilebilmesi için beslenme uzmanı, sebze tabanını ve sıcaklık kontrastını koruyarak, salatayı yumurta, somon, nohut veya tofu ile zenginleştirmeyi öneriyor.
Klau Gago, mevsim sebzeleri, baklagiller, yumurta ve balığı el altında bulundurmayı ve bunları sızma zeytinyağı , kuruyemişler, tam tahıllar veya kök sebzelerle tamamlamayı öneriyor. Daha büyük miktarlarda balkabağı veya tatlı patates pişirmek, bu tabanı diğer yemeklerde yeniden kullanmanıza ve her gün sıfırdan başlamaktan kaçınmanıza olanak tanır.
Sağlıklı yemek pişirmeyi size daha yakın hale getiren haftalık menüler ve yaratıcılar.
Sağlıklı beslenme, haftalık menülere de girmeye başladı . Eylül sonu ve Ekim başı için önerilerden biri, sağlığı tehlikeye atmadan soğukla mücadele etmek için tasarlanmış, uygun fiyatlı ve kolay yemekler içeriyor.
Pazartesi günü, beşamel sos olmadan sebzelerle doldurulmuş patlıcan tarifi sunuyoruz ; bu tarif , öğle yemeği kutusuna koymak için mükemmel ve önceden hazırlanırsa daha da lezzetli oluyor. Salı günü ise, makarnanın da dengeli bir beslenmenin parçası olabileceğini göstermek için, tanınmış bir İspanyol şef influencer'ı tarafından yaratılan kremalı tavuklu makarna tarifini sunuyoruz.
Çarşamba günü, dana etine alternatif olarak konfor alanınızın dışına çıkmanızı teşvik eden elma soslu hindi köftesi servis edeceğiz . Perşembe menümüzde ise Galiçya gibi bölgelerden popüler bir tariften esinlenerek hazırlanan ve protein açısından zengin, unsuz tavuklu börek yer alıyor.
Cuma günkü yemek , sebzeleri ince şeritler halinde doğrama pratiği için mükemmel olan geleneksel bir yemek olan jülyen çorbasıdır ve bir saatten kısa sürede hazır olabilir. Cumartesi menüsünde ise kahvaltıda glutensiz pankek, öğle yemeğinde kızarmış pilav ve akşam yemeğinde sebzeli burger bulunmaktadır.
Pazar günleri mercimek başrolde. Bu baklagil, demir gibi mikro besinler açısından zengindir ve haftalık menü planlamasında çok faydalıdır. Temel fikir, iyi beslenmenin karmaşık tariflere değil, ulaşılabilir, mevsimlik malzemelerle öğünlerinizi düzenlemeye bağlı olduğudur.
Bu arada, @ugar90 olarak bilinen Alberto Ugarte gibi içerik üreticileri , hızlı, kolay ve sağlıklı tarifleri sosyal medyaya taşıdı. Madrid'de doğup Valladolid'de büyüyen Ugarte, yemekçilik ve diyetetik eğitimi aldı ve dijital içeriğe kendini adamadan önce aşçı, diyetisyen, spor beslenme danışmanı ve spor salonu eğitmeni olarak çalıştı.
Menüsünde geleneksel yemeklerin fitness versiyonları ve yemeğin çekiciliğinden ödün vermeden kendine bakmak isteyenler için tarifler yer alıyor. TikTok'ta bir milyondan, Instagram'da ise iki milyondan fazla takipçiye sahip, MasterChef'e katıldı, The Best Foodie yarışmasında finalist oldu ve 'Making the Fattest Things Fit' adlı kitabı yayınladı.
Şimdi çalışmaları, GenZ Ödülleri'nde Gastronomi kategorisinde yarışıyor . Kazanan, 21 Ekim'de Madrid'de düzenlenecek gala gecesinde açıklanacak. Felsefesi, diğer girişimlerle örtüşüyor: aşırı kısıtlamalardan uzaklaşmak ve sağlıklı beslenmenin keyifle bir arada olabileceğini göstermek.
Bu girişimlerin çizdiği tablo çeşitli ancak tutarlı: hastanelerin hastalarla birlikte yemek pişirmesi, beslenme uzmanlarının mevsimlik ürünlerden yararlanması, haftalık menülerin pratik çözümler sunması ve içerik üreticilerinin sağlıklı yemek pişirmeyi sosyal medya diline çevirmesi. Tüm durumlarda amaç benzer: her gün daha iyi beslenmek , kalbinize iyi bakmak ve yemek yeme isteğinizi kaybetmemek.
